フグ ふぐ 通販

本気の職人さんが育てた、最高品質のトラフグ！！

完全国産で薬を使わずに、
冬の味を年間を通じて安定供給している本物の陸上養殖のトラフグです！！
　
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天然物を取り扱ってる料理人を黙らせた・・・・本気のトラフグ！

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高品質の身であなたは感動する！ふぐ刺し


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この美味しさに感動！白子

ふぐは美味しいだけじゃありません。体にも様々な効能をもたらせてくれます。
淡白な白身魚ですが、グルタミン酸やイノシン酸、タウリンなどの
旨味成分が豊富に含まれているため、他にはない絶妙な味わいがあります。

☆コラーゲン
老化　毛髪（抜け毛、薄毛など）　目疲れ　美肌　美肌

☆タウリン
肝臓　高血圧　コレステロール抑制　血液サラサラ　動脈硬化　肉体疲労　眼精疲労

☆たんぱく質
免疫力強化　筋肉疲労　筋肉痛　筋肉　筋力強化　骨粗しょう症　毛髪（抜け毛、薄毛など）

☆ナイアシン
肝臓病　血行促進　精神安定　糖尿病　脳　二日酔い　不眠症　毛髪（抜け毛、薄毛など）　美肌

☆ビタミンB6
花粉症　抗酸化作用　口内炎　神経過敏　ストレス解消　精神安定　糖尿病
粘膜強化　脳　美肌　貧血　免疫力アップ　毛髪（抜け毛、薄毛など）　血液サラサラ

ふぐ刺し
ふぐ刺しはフグの身の刺身のこと。関西ではフグのことを「テッポウ」と呼ぶことから、「テッポウ刺し」を略して「テッサ」とも呼ばれる。ふぐの肉の特徴（後述）として、繊維質であることが挙げられる。このため普通の刺身では弾力がありすぎて噛み切ることが難しい。このため、切り身が透けて見えるほどの「薄作り」で身を細く包丁で引いて刺身にする。この包丁は「ふぐ引き包丁」とよばれる特殊なものを使用する。ふぐ刺しに使われるフグ肉は、フグを絞めてから、布を被せて丸1日から2日程度寝かせる。これにより肉が熟成される。ふぐ刺しの盛り方として、大きい円形の皿に刺身を平たく、円盤状に満遍なく盛り付ける、「べた盛り」が一般的。盛り方に工夫を凝らし、見た目にも楽しめるようにした「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」などという盛り方もある。切り身は、箸ですくって、ポン酢で食べる方法が一般的である。また、薬味としてもみじおろしなども好みで使用する。また、湯引きした後、氷水で冷やし細切りにしたフグの皮が添えられていることもある。

ふぐ鍋・ふぐ雑炊
ふぐ鍋は、魚の切り身鍋を指す「ちり」をつけて「ふぐちり」とも呼ばれる。関西では「テッチリ」とも呼ばれる。ふぐ鍋は、昆布などで取ったダシ汁にフグの切り身や骨を野菜などと一緒に土鍋に入れて煮込む。付けダレとして、ふぐ刺しと同様にポン酢を用いることが一般的。鍋を食べた後、鍋の残りを塩で味を調整して、ご飯を入れて煮立たせ、ふぐ雑炊を作る。江戸のふぐ鍋は、割り下に大量の醤油と砂糖を用いた、非常に甘辛い味付けであった。

ふぐの唐揚げ
ふぐの唐揚げも定番の料理である。ぶつ切りにしたフグの身を薄力粉でまぶして、油で揚げたものである。ポン酢のたれや塩をまぶして食べる。

白子料理
白子は雄のフグの精巣のことである。産卵期の1月から3月頃に取れたものが一番美味で、もっとも高価な料理でもある。白子焼き、白子揚げ、白子豆腐などの一品料理として出されることが多い。

煮凝り
フグの皮を野菜やシイタケなどと煮込み、冷蔵庫で冷やしたもの。フグ皮のコラーゲンがゼラチン化してゼリー状に固まる。

ふぐ酒
厳密には料理ではないが、フグの部位を日本酒に浸した物も広く知られている。「ふぐのひれ酒」は、ふぐのヒレの部分を干物に加工し、これを火で炙ったものを熱燗にした日本酒に入れて楽しむ。「ふぐの白子酒」は、ヒレの代わりにフグの精巣である白子を入れたもの。他に、フグの骨を炙ったものを入れる「ふぐの骨酒」なども知られている。